إذا كان لا بد من حذف فيلات مقاطعتي Montalcino و Prato فجأة من قائمة أفضل مصانع النبيذ الأوروبية ، فلن تذكر اليوم أي سيدة نبيذ النبيذ الإيطالي في خريطة مطعمه. تثير جماليات فلورنسا إعجاب المشجعين في إيطاليا ، لكن طعم النبيذ التوسكاني سيبقى في ذاكرتهم إلى الأبد.
ثقافة صناعة النبيذ
يضحكون أنه نتيجة للاهتمام المتزايد للمسافرين في مزارع النبيذ ، فإن إيطاليا المعمارية محرومة تمامًا من الاهتمام. من الجدير بالذكر أن توسكانا تقدم النبيذ مع انتظام تحسد عليه على طاولة الذواقة الإيطالية والأوروبية.
جولات إلى توسكانا - صناعة سياحية شهيرة ومربحة على الصعيدين المحلي والدولي. يأتي معجبو Antinori Classico و Carmignano في مجموعات عديدة إلى منطقة النبيذ الشهيرة. في مقدسات صناعة النبيذ ، سيكون بمقدور المسافرين التقاط صور للمناظر الطبيعية الجميلة بشكل لا يصدق ، وزيارة المصنع ، وزيارة مزارعي النبيذ ، وتجربة أفضل أنواع النبيذ الشبابي وشراء شيء معهم.
أنواع النبيذ الاحمر توسكان
النبيذ الاحمر العادي
- أحمر الشباب: عينة مميزة - Chianti عالية الجودة - من المفترض أن يكون المشروب طازجًا ومريًا ورغاوي قليلًا. يجب ألا يزيد عمر المنتج الجاهز للأكل عن عام. بطاقة العمل لمثل هذا المشروب هي عقولة خفيفة راقية.
- الكلاسيكية: النبيذ الأحمر والوردي من نوع كلاسيكو وروسو ، المطبوخ في عقارات مونتالسينو ، مونتيبولسيانو ، كارمينانو. مشروبات غنية بالعطارة خاصة مع الكرز والكشمش الحار الذي يتماشى مع التوت السانجيوفي ؛
- النبيذ من العقارات: منتجات Vino da Tavola من العقارات الغنية في الطلب في السوق العالمية. وهذا يشمل أيضا نوع Riserva.
نوصي بالقراءة عن نبيذ Montepulciano D'Abruzzo
النبيذ الاحمر قسط
- يتميز Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) بطعمه اللذيذ مع نكهة التوت المميزة ونقابة لطيفة متأصلة في التوت الكرومي السانجيوفي.
- كارمينانو.
- برونيلو دي مونتالسينو
- فينو دا تافولا
- حساسة الايطالية فينو نوبيل.
النبيذ الأبيض العظيم
- فيرنشيا دي سان جيمينيانو من مدينة سان جيمينيانو ؛
- بيانكو فيرجين فالديشيانا.
كيفية اختيار نوعية النبيذ توسكان؟
Chianti مشروب بأسعار معقولة إلى حد ما ، ويتم تمثيله على نطاق واسع في إيطاليا ، والسعر في منافذ البيع بالتجزئة لا يختلف كثيرًا. ومع ذلك ، فإن اختيار منتج جيد يؤخذ بحذر. يقوم بعض المستوردين والمطاعم ذات الميزانية المحدودة في إيطاليا بشراء ما يصل إلى أدنى سعر ، والذي يكون سعره منخفضًا مقارنة بالجودة. يمكن بسهولة أن يكون النبيذ الأحمر الذي يتم شراؤه خارج منطقة توسكانا مزيفًا.
كلاسيكو و روسو من برونيللو ، كارمينانو ، فينو نوبيل وأفضل المنتجات في فئة فينو دا تافولا أفضل ما يتم شراؤه في متاجر البقالة ذات العلامات التجارية. يتعذر الوصول أيضًا إلى النبيذ الأبيض من أقبية توسكان ، على الرغم من أن النبيذ الأحمر فقط هو الأكثر قيمة في هذه المنطقة. إن الجهد المبذول في البحث عن النبيذ الأبيض نادراً ما يبرر نفسه ، كما يفعل السعر.
فيلات توسكانا للكروم
التلال الخضراء الزاهية وقمم القرفصاء - يبدو أن وادي توسكان مرسوم باليد! في مكان ما خلف شاشة خفيفة من بساتين السرو والصفوف من أشجار الزيتون المورقة كانت محمية كارمينانو ، وهي قرية مشتركة ودية. هذا هو أصغر مصنع نبيذ في إيطاليا مع مساحة كرم إجمالية تبلغ 220 هكتار.
يبدو أن المنطقة الموروثة من الأتروريين كانت رائحتها رائحة زيت الزيتون والعسل والكونتوري. حتى لو لم تكن هناك مزارع كروم هنا ، فإن الأجانب المتحمسين يعجبون بالأجبان والمعجنات والفواكه الشهية بإعجاب ، وينتقلون من مزرعة إلى أخرى. لكن عقار كارمينانو معروف بالعنب.
ستوضح جولة مصحوبة بمرشدين لمصانع النبيذ كرم الضيافة الإيطالي والكرم - سعر النبيذ في هذا المكان في توسكانا هو 10-12 ٪ أقل من في المدينة. بعد الجولة ، سيقدم لك المزارعون المفيدون شراء المشروبات الكحولية والطعام الذي ترغبه ، وسيقومون بتقديم النصح لك حول مكان للاسترخاء أو قضاء الليل. كل فيلا في المدينة هي مفاجأة بطريقتها الخاصة ، شعبية بين السياح: Tenuta Le Farnete ، Capezzana ، Artimino ، Piaggia.
كارمينانو
بريليتي كارمينانو
مشروب أرجواني أحمر معطر بطعم الفواكه والتلميحات المصنوعة من البنفسج مصنوع من التوت الأسود والكانولي. تقدم مع اطباق لحم و دواجن
بالمناسبة ، تم التعرف على اسم منتج النبيذ "كارمينانو" كأحد أقدم المنتجات في إيطاليا. تحتفظ محفوظات ولاية فلورنسا بقائمة مستأجرة ، وهي تشهد على أنه في عام 804 ، تم تطوير إنتاج النبيذ وزيت الزيتون الإيطالي بفعالية في بلدية كارمينانو. يعود الاستخدام الدقيق لهذا المصطلح لاسم الكحول إلى عام 1396: في الفاتورة ، يطلب كاتب العدل لابو مازي من التاجر ماركو داتيني بيع النبيذ الأحمر بخمسة عشر برميلًا ، ووعد بأن سعر القطعة سيكون أعلى بأربعة أضعاف من منتجات صانعي نبيذ Parto الآخرين. هناك حتى الشعر الغناء الكحول المحلي.
باركو ريالي دي كارمينانو
Red Barco Reale di Carmignano هو مشروب من عائلة Carmignano من النبيذ مع نكهة التوت الكاملة والرائحة. يتذكر فن سانتو - الحلوى ، الذي يصل عمره إلى 5 سنوات ، قش ، ظلال العنبر ونعومة تقريبًا. من المؤكد أن يتذوق جميع ضيوف القرية في اللقمة مع الحلويات الطحين في مقاطعة براتو.
قراءة قبل الشراء
"كلاسيكو" يتحدث (كلاسيكو) عن التحكم الدقيق في تكنولوجيا صناعة النبيذ.
"ريسيرفا" - مؤشر على جودة النخبة للمنتج يتم تصنيعه وفقًا لمبادئ التعرض الطويل. في الممارسة العملية ، فإنها تعني الجفاف الجيد للشرب.
"فينو دا تافولا" - يتم وضع مثل هذا النقش على منتجاتها من قبل الشركة المصنعة للفيلا ، والتي تشير غالبًا إلى الجودة الاستثنائية - التخمير وفقًا لمبادئ DOC.
تلميح! كن حذرًا ، فهناك في البيع مشروبات رخيصة منخفضة الجودة تحمل علامة "Vino da Tavola" - يشير سعرها إلى جودة النبيذ!
خلافا للوصفات
على تلال توسكانا الخصبة يحصلون على نبيذ شيانتي الشهير - في جميع أنحاء البلاد يُقدَس هذا التبجيل كنوع من الرموز التي تقدم صناعة النبيذ الإيطالية إلى العالم.
فيلا Tignanelio ، وفي وقت لاحق Sassicaia ، اختارت طريقة المعالجة المستقلة للكروم لإظهار الإمكانيات التي لا تنضب للأراضي التوسكانية. وضع جانبا الخمر جانبا الأسس والتقاليد ، جربت مع أنواع مختلفة وفترات الشيخوخة. وهكذا ، ولدت وصفتهم "المتمردة".
بحثًا عن أفضل الأذواق ، خلط المزارعون بين الكروم التقليدي والممنوع - ميرلوت وكابيرنيت - ساوفيجنون. نتيجة لذلك ، تم الحصول على تخمير Sangiovese مخفف ، تتراوح أعمارهم في حجم غير عادي في براميل البلوط. كان سعر المنتج مثيرًا للإعجاب ، وتم وضعه في المتاجر ككحول لتناول العشاء. أصبحت Vina da Tavola مشهورة في الثمانينات ، حيث اجتذبت خبراء مع زجاجات وأسماء مثل Sammarco أو Cepparello.
أنتينوري
Antinori (Antinori) - تم افتتاحه في خريف عام 2012 لإنتاج النبيذ Chianti Classico (Chianti Classico). يروي هذا المكان القريب من المتحف القصة الحقيقية لميلاد النبيذ ، وهو مرتبط بشكل وثيق مع توسكانا. في القبو الفسيح Antinori يناسب ما يصل إلى 2 ألف برميل من النبيذ. مكان شرف في Visanto Antinori - نبيذ توسكان تقليدي من زبيب trebbiano و malvasia المجففة. مشروب مشمس قوي بنكهة الجوز. أصناف مشهورة من هذا الخمرة: فيلا أنتينوري توسكانا ، مارشي أنتينوري ، بيبولي شيانتي كلاسيكو.
هذا المكان هو مسقط رأس أسرة Antinori ، لذلك يتم تنظيم متحف لصناعة النبيذ في المبنى الجديد ، وهناك مطعم يحمل اسم المؤسس على السطح. الشهرة من الحوزة وسعر الطعام المحلي والكحول نداء لجميع المسافرين دون استثناء. تعمل عائلة أنتينوري في إنتاج النبيذ منذ عام 1180.
بالمناسبة ، لزيارة غرف تذوق مصنع نبيذ أنتينوري الجديد في شيانتي كلاسيكو تستحق أيضًا ذلك لأن المبنى المذهل هو أفضل مبنى في عام 2014. بالإضافة إلى ذلك ، فهي الوحيدة من بين جميع مصانع سلالة أنتينوري ، حيث يُسمح بوجود السائحين.
في أي مكان آخر لزيارة وماذا تحاول؟
توسكانا هي منطقة يصنع فيها النبيذ الأحمر تقريباً من سانجيوفيز. صُنعت Chianti و Antinori من توت بيكولو صغير من Sangiovese ، بينما ينضج Brunello di Montalcino من تشكيلة gangso أكبر من Sangiovese. مشروب هذه الفواكه دائمًا طازج ، وذوق قاسي قليلًا ، مع ملاحظات متبلة بالأعشاب.
في العديد من بارات فلورنسا ، يتم سكب النبيذ الصغير من زجاجات بسعة 2 لتر - الفشل الذريع. هذا اختراع إيطالي قديم. مثل هذه الحاويات لتخزين النبيذ اليوم لا يتم استخدامها على الإطلاق. هذا هو بالضبط المشروب الذي يعنيه بارون ريكاسولي ، مطور النبيذ في القرن التاسع عشر ، والمقصود بشيانتي. يتم الحصول على مثل هذا النبيذ الأحمر في السنة الأولى بعد إزالة التوت.
صُنع صانعي النبيذ في الماضي شيانتي في براميل البلوط القديمة ، وليس هناك تشريع صعب الإرضاء يسمح له بالاحتفاظ بمزيج يصل إلى ثلث تريبيانو ، والذي يعطي النبيذ ملاحظة برتقالية غير سارة. من أجل إرضاء الخبراء ، سرعان ما تم تبني القواعد ، والتي قللت ما يقرب من عشرة أضعاف النسبة المسموح بها من أصناف العنب الأبيض. الآن استخدام الشوائب محظور تماما. عادة ، قد لا يحتوي المشروب عالي الجودة لهذه العلامة التجارية على أكثر من 10٪ من الأصناف الثانوية.
لقد وضعت Villa Tignanello التقاليد المتمثلة في أن معظم Chianti من الدرجة الأولى ، بالإضافة إلى Sangiovese ، تحتوي على جزء معين من الكروم Cabernet ، و Merlot الإيطالي و Syrah.
فيلا Carmignano ، مكان رائع في غرب فلورنسا ، تزرع cabernet ممتازة. رواد إنتاج الفلل هم Capezzana و Trefiano. هؤلاء المصنّعون هم الذين يصنعون الخمور في براميل البلوط الصغيرة جدًا: مثل هذا المنتج لا يفقد رائحة فواكهه ولا يتأكسد. في هذه المنطقة من توسكانا ، من الأفضل تناول النبيذ من الطراز الكلاسيكي: أنتينوري ، كاستيلاري ، كاستيلو دي فولبايا ، روفينو ، باسيانو.
كرمة ذات طابع
Sangiovese يثير الدهشة لأنه قادر على اكتساب سمات طعم جديدة اعتمادا على مكان التكاثر. تملأ الكروم ، التي تنتشر على أرض هزيلة وفي مناخ بارد ، النبيذ مع ذوق عميق وغني ، معبرة - أنها تنتج نخبة برونيلو دي مونتالسينو. هذا التنوع هو محل تقدير لا يصدق من قبل كل من إيطاليا. يمكن اعتباره حقًا مشروبًا رائعًا ومعقدًا ، لكن سعره غير مبرر دائمًا ، ولا تلبي كل عينة القيمة المطلوبة.
تلزم القواعد بصنع النبيذ في براميل ، والتي لا تكون مناسبة دائمًا للتخمير. ولكن من النبيذ الشاب Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) ، يمكنك أن تتوقع طعمًا خفيفًا معبرة ، إذا قمت بتمديد وقت الشيخوخة. يتمتع المشروب بأداء ممتاز أقل خبرة من Rosso - Rosso di Montepulciano.
أفضل مصانع النبيذ روسو
الخمور الأكثر طلبًا بعد: Altesino ، Caparzo ، Costanti ، Argiants.
تعتبر منطقة Chianti Classico للنبيذ في توسكانا رائدة في مناطق Chianti السبع الموجودة في إيطاليا. يتم تقديم أفضل أنواع النبيذ التوسكاني من عقارات صانعي النبيذ ذوي الخبرة. "كلاسيكو" و "روسو" يحصلان على مواد خام لشيانتي الحقيقية من مزارعي النبيذ المميزين في المنطقة. نظرًا لتدني المعايير ، من الصعب للغاية الحصول على مشروب عالي الجودة في إيطاليا. لكن نخبة منتجي النبيذ مثل أنتينوري يتابعون بثقة تقاليد الكروم ، حتى في الإنتاج التجاري للمشروبات الكحولية.
