في بافاريا ، لن يواجه السائح أبدًا مشاكل في الطعام. هناك العديد من مؤسسات تذوق الطعام هنا ، فهي متنوعة للغاية. من بينها يمكنك العثور على مقاهي سلسلة موحدة مثل ماكدونالدز والمطاعم التي تقدم المأكولات الوطنية والمطاعم باهظة الثمن. هناك مناطق خدمة الغذاء التي يملكها بالكامل الشتات الفردية. على سبيل المثال ، احتكر سكان إيطاليا المشمسة مجال إنتاج الآيس كريم - تقريبا كل المقاهي و.
المطبخ البافاري التقليدي
ال بافاريا لن يواجه السائح مشاكل مع الطعام أبدًا. هناك العديد من مؤسسات تذوق الطعام هنا ، فهي متنوعة للغاية. من بينها يمكنك العثور على مقاهي سلسلة موحدة مثل ماكدونالدز والمطاعم التي تقدم المأكولات الوطنية والمطاعم باهظة الثمن.
هناك مناطق خدمة الغذاء التي يملكها بالكامل الشتات الفردية. على سبيل المثال ، احتكر سكان إيطاليا المشمسة صناعة الآيس كريم - فمعظم المقاهي والأكشاك التي تبيع الحلويات الباردة في ألمانيا تخص الإيطاليين. هناك العديد من المؤسسات التي تقدم المأكولات الآسيوية - يتم طهي الكباب دونر الشهير هنا من قبل الأتراك.
لن ترى فرقًا كبيرًا في أسعار المنتجات في المؤسسات المختلفة - المنافسة لا تسمح بالانتقال من هوامش الربح. في بافاريا ، يتخصص حوالي 40 ٪ من مؤسسات الطهي في المأكولات المحلية المحلية. ينتمي 40٪ من السوق إلى الإيطاليين ، يليهم الأتراك والصينيون واليونانيون وغيرهم من الطهاة الأجانب.
إذا كنت تسافر إلى بافاريا - أولاً ، عليك الانتباه إلى المطبخ المحلي. الطعام البافاري الحقيقي - عادي وإلى الأرض. إنها لا تتميز باقة ذوق رائعة. ولكن جميع الأطباق المحلية لذيذة وقلبية. كان هذا منذ فترة طويلة غذاء الفلاحين الألمان العاديين. هنا ، يتم الحفاظ على تقاليد الطهي في القرية البافارية التي تطورت على مر القرون.
في النظام الغذائي للباور الألمانية كان هناك الكثير من أطباق الدقيق والمعجنات - مثل سكان القرية الروسية. ولكن على عكس تغذية فلاحينا ، الذين لم يختلفوا في تنوع ووفرة اللحوم ، كان لدى البافاريين الكثير من أطباق اللحوم على الطاولة - وليس فقط في أيام العطلات. لقد تم احترام تقاليد طبخ سيقان لحم الخنزير والنقانق والفطائر ومجموعة متنوعة من الجبن في بافاريا لعدة أجيال.
تأثر مطبخ بافاريا بالموقع الجغرافي لهذه الأرض. في تقاليد تذوق الطعام البافارية ، يتم تتبع تأثير الطهي البوهيمي والنمساوي والفرنسي والسوابي. ومع ذلك ، فإن الاختلافات في تفضيلات الطعام في مناطق مختلفة من بافاريا واضحة أيضًا.
الأجزاء في المطاعم والمطاعم كبيرة والأسعار معتدلة. بدافع العادة ، لا يستطيع الكثير من السياح تجنب الإفراط في تناول الطعام.
معجون الجبن Obitsda
من الوجبات الخفيفة الباردة البافارية ، والمفضل هو معجون الجبن Obatzter (Obatzter ، Obazda). هذه كتلة كريمية مخفوقة ، تشمل الجبن المبشور والجبنة المنزلية والبصل والشبت والتوابل والزبدة وبيرة صغيرة. يُقدّم هذا المقبل مع البرتيل الطازج ويُزيّن بشرائح الفجل.
البرتزل (Bretzel)
ما هو البرتزل (Bretzel)؟ هذا هو رمز بافاريا - المعجنات الوطنية التقليدية. Bretzel for Bavarians (وبالنسبة لكل ألمانيا) يعني ما لا يقل عن البيتزا للإيطاليين. الخبازون الألمان يقتربون منه بنفس تقديس pizzaiolo الإيطالي. حتى طريقة التواء الحلقة - يتم تنظيم "أذرع" حزام الكتف بشكل صارم وتتطلب مهارة احترافية!
جيليد (سولزي)
لحم جليدي (سولزي ، سولز) في "القراءة" البافارية تختلف بعض الشيء عن الهلام الروسي. يميل الألمان العقلانيون إلى استخدام منتجات اللحوم دون إهدار تقريبًا (لا يحبون عمومًا تشتيت الطعام). لذلك ، ستجد في الهلام قطعًا من البيض المسلوق ، والنقانق والمخللات ، وغيرها من الإضافات. يقدم طبق دسم مع الخل.
Ayntopf
الأطباق الأولى من البافاريين رائعة. لا يعتبر استهلاك الحساء إلزاميًا ، واختيارهم ليس متنوعًا. عند تحضير الطبق "الأول" ، يكون النهج البافاري النموذجي مرئيًا أيضًا. تقليدي إينتوبف (إينتوبف) يحل البافاري محل غداء متكامل - كثيف وسميك. حرفيا يتم وضع كل شيء في Eintopfs: الخضروات والبقوليات والبطاطا والمعكرونة ، وجميع أنواع منتجات اللحوم. اطبخ الحساء في مرق اللحم القوي. يعتمد تكوين الطبق على خيال الطباخ (وفي المنزل - على محتويات الثلاجة). تطور تقليد طبخ هذا الطبق المرضي والاقتصادي منذ فترة طويلة ، ولكن تعميم هذه الطريقة في الأكل حدث خلال الرايخ الثالث.
حساء زلابية الكبد
نوع آخر من الحساء البافاري التقليدي - Leberknödelsuppe. هذا هو حساء زلابية الكبد. يتم إعداد الطبق على أساس مرق شفاف ، وتوضع عجائن من العجين مع إضافة البطاطس أو فتات الخبز أو الكبد أو اللحم على كل طبق.
حساء مرق فطيرة
Pfannkuchensuppe - حساء من المرق مع إضافة الفطائر العادية ، مقطعة إلى شرائح. Brotsuppe - حساء الخبز مع البصل المحمص.
مفصل لحم الخنزير "شوينهاكس"
الأطباق الرئيسية للطاولة البافارية ليست الحساء ، ولكن أطباق اللحوم الساخنة. شفاينهاكسي مفصل لحم الخنزير (شفاينهاكس) - هذا كلاسيكي من المأكولات البافارية. لحم الخنزير الساق خبز حتى هش. يتم تقديم الطبق بسكين عالق في المفصل - هذا تقليد. زلابية بطاطس كبيرة محضرة للزينة - knodels التي تمتص عصير اللحوم مذهلة.
Sauerbraten لحم مخلل
لا تقل شعبية الطبق - سويربراتين - لحم متبل مطهي بصلصة حلوة حامضة نقع قطع اللحم في مزيج من الخل والنبيذ مع التوابل والأعشاب. تُقدّم مع المرق المتكوّنة أثناء الحساء.
خبز لحم الخنزير - شفاينبراتين
وصفة أخرى لحم الخنزير المشوي - Schweinebraten. صلصة اللحم مصنوعة من مرق قوي والبيرة الداكنة. تقدم شفاينبرتين مع knedil ، الفجل ، الملفوف الحامض التقليدية.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - هذا اختراع الطهي البافاري النموذجي. يمكنك أن تجرب ذلك في أي مؤسسة مع المأكولات الوطنية. مثل الملفوف الحامض (مخلل الملفوف)، جاء knodels من تلك الأوقات عندما كان الصوم إلزاميا. وصفات Knodel - الكثير. المكون الرئيسي فيها هو الدقيق الذي يربط المنتج ؛ يعتمد تكوين الحشو على تفضيلات الطباخ. يتم غلي الكرات الكبيرة من العجين في ماء مملح أو على البخار. يمكنك خدمتهم كليًا وتقطيعها إلى شرائح. بالنسبة لمواطنينا ، فإن مذاق knodels غير عادي إلى حد ما - وليس الجميع يحبهم.
سلطة البطاطس (كارتوفيلسات)
سلطة البطاطس (كارتوفيلسات) - يعتبر أيضًا طبق جانبي تقليدي في بافاريا. إنه مصنوع من البطاطا المسلوقة ، مقطعة إلى شرائح ومتبلة بصلصة السلطة أو المايونيز. يمكن أن تكون الحشوات مملحة الخيار والأعشاب والبيض المفروم وحتى التفاح. الألمان يأكلون سلطة البطاطس الباردة والدافئة.
النقانق ميونيخ (Weißwurst)
هذه ميونيخ النقانق البيضاء - Weisswurst (Weißwurst) يمكنك تجربتها هنا فقط - في بافاريا. يتم تحضيرها من لحم العجل المخلوط مع شحم الخنزير ومتبل بالبقدونس. النقانق بيضاء (وزهرية وليست المعتادة بالنسبة لنا) ، لأنه في صناعة منتج نصف نهائي ، لا ينقع في محلول ملحي ولا تضاف أي مواد كيميائية مضافة إلى اللحم المفروم. يتم طهي Weisswursts بسرعة كبيرة - لا يتم غليها ، ولكن يتم غمسها في الماء المغلي فقط. في الأطباق مع الماء المغلي ، يتم تقديمها على الطاولة. في الوقت نفسه ، يتم تقديم bretzel الطازجة والخردل الحلو الخاص مع العسل.
يسوورستس يطبخ في الصباح. يجب أن تباع في الصباح أو في فترة ما بعد الظهر. تعتبر النقانق البيضاء في ميونيخ جزءًا من الثقافة الوطنية. بالنسبة لهم ، حتى أنهم حددوا "المنطقة الجغرافية" للتوزيع - حوالي مائة كيلومتر حول عاصمة بافاريا.
النقانق Rostbratwurst
ريجنسبورج تستعد لها النقانق. هذه هي النقانق الضيقة الصغيرة (9 سم) من مزيج من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير مع المردقوش. يتم طهيها على النار. أكلهم مع سلطة البطاطا والفجل الفرانكونية. هناك مصطلح رسمي "نقانق نورمبرغ الأصلي" - وهو محمي ببراءة اختراع من الاتحاد الأوروبي.
يتم استهلاك أي طبق تقريبًا من قبل البافاريين الأصليين مع البيرة.
الحلويات في بافاريا "خطيرة" مثل الأطباق الرئيسية. للحلوى ستروديل كعكة حلوة أو كعكةوبالتأكيد - قهوة. هناك العديد من أنواع القهوة في ألمانيا. شربه بكميات ضخمة. ما معدله 180 لترا من القهوة لكل ألماني في السنة هو أكثر من عشرة أكواب في اليوم. لذا يعتبر الألمان أن كل الحديث عن مخاطر القهوة لا أساس له من الصحة.
أغنيس بيرناور تورت
يسمى الحلويات الرئيسية لمدينة شتراوبينج البافارية أغنيس بيرناور تورت. هذه هي كعكة متعددة الطبقات الأصلية. يتكون من قاعدة رقيقة من الجوز وعدة طبقات من عجينة المرينغ والبسكويت. للطبخ ، استخدم كريم زيت مع إضافة موكا. تزيين الكعكة مع فتات اللوز.
اخترعت هذه الكعكة في مقهى كرونر في شتراوبينج. اشترت عائلة Krenner مبنى قديم وأنشأت مقهى فيه في عام 1910. لأكثر من قرن من الذواقة تم جمع هنا. يمكن طلب Agnes-Bernauer-Torte وتناولها على طاولة في مقهى Krenner ، أو شراؤها من متجر الحلويات ونقلها إلى المنزل.
