إيطاليا للجميع

الجبن الإيطالي: 5 الأكثر شعبية

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الإيطالية ، تتبادر المعكرونة والبيتزا وبالطبع إلى الأجبان الشهيرة. يفخر سكان إيطاليا المشمسة بجبنهم ؛ حيث تقام مهرجانات فخمة في شهري أغسطس وسبتمبر في بعض المناطق حيث يتذوق ضيوف المهرجان أنواعًا مختلفة ، ويتقاسم صانعو الجبن تجاربهم. مجموعة متنوعة من الجبن متنوعة للغاية - يتم إنتاج أكثر من 400 نوع من هذا المنتج في مناطق مختلفة من شبه جزيرة Apennine.

تعتمد استساغة الجبن الإيطالي على المواد الخام المستخدمة ، وظروف زراعة الحيوانات التي تنتج اللبن ، والمناخ الذي تنضج فيه الأجبان. يتم إنتاج أجبان إيطالية ناعمة حساسة بشكل رئيسي في المناطق الشمالية ، وحار وحار في المناطق الجنوبية. صُنع BlogoItaliano أفضل الأجبان الإيطالية شهرة ، ويتميز بطعم لا تشوبه شائبة ويتمتع بشعبية مستحقة.

1.Parmezan

بارميزان (بارميجيانو ريجيانو) - الشركة الرائدة في شعبية بين الأجبان الإيطالية. يتم إنتاج هذا الجبن الصلب مع قشرة ذهبية جميلة فقط في العديد من المقاطعات في منطقة إميليا رومانيا - بارما ، بولونيا ، ريجيو إميل ومودينا. اخترع وصفة البارميزان من قبل الرهبان البينديكتين في القرن الثاني عشر - منذ ذلك الحين ، لم يتغير تكوين الجبن ، ولا مراحل الإنتاج ، ولا طعمها. لتصنيع بارميجيانو ريجيانو ، يتم استخدام الحليب عالي الجودة ، من أجل الحصول على رأس جبن قياسي يتراوح وزنه بين 35 و 40 كيلوجرام ، هناك حاجة إلى حوالي 550 لترا من المواد الخام.

يستخدم البارميزان ، ذو المذاق الحلو اللذيذ ورائحة التوابل الحارة مع مكونات الجوز ، كطبق مستقل وكعنصر ضروري في العديد من الأطباق الإيطالية - المعكرونة والبيتزا والحساء والسلطات.

وصفة البارميزان التي ابتكرها الرهبان البينديكتين في القرن الثاني عشر

2.Gorgonzola

تشتهر جزيرة جورجونزولا الشهيرة ، والتي تحظى باحترام كبير من ذواقة الجبن ، في إيطاليا منذ القرن التاسع. وطنها هي بلدة صغيرة تحمل نفس الاسم ، وتقع بالقرب من ميلانو. يصنع غورغونزولا الحقيقي من حليب الأبقار التي ترعي على المراعي الجبلية في بييمونتي ولومباردي.

من سمات إعداد تشكيلة الجبن الإيطالي هذه الشباك المنفصل من لبن الصباح والمساء وطبقاته. لحدوث العفن الأزرق الطبيعي في كتلة الجبن ، يتم إجراء ثقوب. تتراوح فترة نضج جورجونزولا من 2 إلى 6 أشهر ، ويتم الحصول على نسخة لينة من الجبن بعد 2-3 أشهر ، وأكثر حارًا - بعد 4-6 أشهر.

تشتهر جبنة جورجونزولا الشهيرة في إيطاليا منذ القرن التاسع.

يستخدم Gorgonzola ، الذي يمنح الأطباق طعمًا نقيًا غنيًا ، لصنع سوفليه وكعك وصلصات وسلطات ، ويتم تقديمه مع النبيذ والحلويات.

3.Motsarella

جبن موزاريلا - جبنة إيطالية طرية مصنوعة من حليب الجاموس. يصنع الموزاريلا التقليدي في منطقة كامبانيا من حليب الجاموس الأسود ، لكن المنتجين المعاصرين ، بسبب انخفاض عدد هذه الحيوانات ، يسمحون باستخدام مزيج من حليب الجاموس وحليب الأبقار كمواد خام.

يحتوي هذا الجبن على نسيج لزج خاص تم الحصول عليه في عملية طهي كتلة الجبن وعجنه اللاحق. ينضج الموزاريلا بسرعة كبيرة - من 1 إلى 3 أيام. في المتاجر ، يمكنك العثور على عدة أنواع من الموزاريلا - يمكن أن تكون كرات من مختلف الأحجام أو أسلاك التوصيل المصنوعة. تم العثور على جبنة الموزاريلا المدخنة.

موزاريلا هو المكون الرئيسي في طبق كابريزي إيطالي تقليدي.

Tender mozzarella هو المكون الرئيسي في طبق Caprese الإيطالي التقليدي ، والذي يشمل ، بالإضافة إلى الجبن ، الطماطم والأعشاب العطرية المحلاة بزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم هذا الجبن للبيتزا ، اللازانيا ، المعكرونة ، الأوعية المقاومة للحرارة المختلفة ، الفطائر ، الأطباق الباردة.

4.Maskarpone

يتم الحصول على جبنة الماسكربون الإيطالية الدهنية والناعمة ، ذات المذاق الحلو اللذيذ ، من كريم مصنوع من حليب البقر أو الجاموس. في الواقع ، يتم استدعاء الماسكربون الخام فقط بشروط ، حيث يتم تصنيع هذا المنتج دون استخدام ثقافات بداية خاصة أو إنزيمات.

تشابه ماسكاربون يشبه الزبدة الناعمة أو الكريما الحامضة السميكة

على نحو ثابت ، تشبه هذه الجبنة الزبدة الطرية أو الكريما الحامضة الكثيفة - وهذا يسمح لك باستخدامه ككتلة شطيرة أو كريمة ، ممزوجة بالسكر المسحوق ، والتوت ، والأعشاب ، والتوابل. ماسكاربون هو عنصر لا غنى عنه في كعك تيراميسو الشهير ، وكذلك بعض أنواع الآيس كريم.

5.Rikotta

يتكون جبن الريكوتا الإيطالي ، الذي يشبه جبن الكوخ في الاتساق ، من مصل اللبن الذي يتم الحصول عليه من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز أو الأغنام. هذه الجبنة لا تحتاج إلى وقت لتنضج ، يمكن أن تؤكل مباشرة بعد الطهي.

الريكوتا لا تحتاج إلى وقت لتنضج: يمكن أن تؤكل الجبن مباشرة بعد الطهي

يتم إنتاج عدة أنواع من الريكوتا - هذا هو الجبن الطري الطازج ، والمالح أكثر نضجًا ، وكذلك المدخن. يستخدم الريكوتا على نطاق واسع لصنع الكعك ، الحلويات ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الرافيولي ، البيتزا ، بعض أنواع اللازانيا ، وكذلك السلطات.

مقالات المطبخ الشعبية:

  • أفضل مناطق إيطاليا لخبراء النبيذ
  • منتجات من إيطاليا: 7 أفكار للهدايا التذكارية الصالحة للأكل من Apennines
  • المطاعم في إيطاليا: دليل القائمة الإيطالية

صور: ثور ، إليزابيث ، أرتيزون ، ألفا ، والي جوبيتز.

شاهد الفيديو: تحدي اكل اغلى واكبر كمية جبن ايطالي بالعالم والعقاب زيان تك حاجب. يفوتكم ! (مارس 2024).

المشاركات الشعبية

فئة إيطاليا للجميع, المقالة القادمة

ملابس رجالية في روما القديمة
روما

ملابس رجالية في روما القديمة

حان الوقت لارتداء الملابس. ماذا يرتدي الرومان؟ لقد اعتدنا على رؤيتهم في أفلام وعروض ملفوفة في توغا متعددة الألوان تشبه الأوراق الطويلة. ولكن هل هذا هو الحال دائما؟ في الواقع ، للوهلة الأولى ، هذه الملابس غير مريحة تمامًا وتقييد الحركة ، مما يجعل من الصعب الجري أو تسلق السلالم أو حتى الجلوس دون التشبث بأي شيء.
إقرأ المزيد
كنيسة ماكسينتيوس وقسنطينة في روما
روما

كنيسة ماكسينتيوس وقسنطينة في روما

تعد كنيسة Maxentius و Constantine (Basilica di Massenzio) عبارة عن مبنى ، وهو أحد زينة المنتدي الروماني (Forum Romanum) ، وهو يتجاوز حجمه كل ما تم بناؤه في قرون مختلفة. التاريخ في عام 308 ، بدأ بناء الكنيسة بناء على أوامر من الإمبراطور ماكسينتيوس. كان للبازيليكا غرض مدني ، فقد تم التخطيط لإقامة محافظة في المدينة ، لتوحيد جميع ممثلي الإدارة الرومانية.
إقرأ المزيد
استعراض المخرج الروماني كاستل رومانو
روما

استعراض المخرج الروماني كاستل رومانو

بعد أن عشت في روما لمدة ستة أشهر ، أدركت أن هذه المدينة لم يتم إنشاؤها للتسوق الجيد. توجد متاجر ومتاجر منفصلة منتشرة على طول الشوارع المركزية ، وتذهب إلى مركز التسوق الكبير عبر المدينة بأكملها. لذلك ، في رأيي ، منفذ كاستل رومانو هو بديل جيد للتسوق.
إقرأ المزيد
قصر ماسيمو في روما
روما

قصر ماسيمو في روما

صارمة وفي الوقت نفسه تزين قصر ماسيمو (قصر ماسيمو إيل تيرمي) ، الذي يقع في قلب روما. ينتمي القصر الذي كان فخمًا إلى عائلة البابا سيكستوس الخامس ، وتحول على مدار العقود الماضية إلى أحد مباني المتحف الوطني لروما (Museo Nazionale Romano).
إقرأ المزيد