الشتاء في شمال إيطاليا مشمس أحيانًا ، وأحيانًا يكون ثلجيًا وأبيضًا ، خاصة في الجبال. عشية رأس السنة الجديدة هو الوقت الذي يوحد الأقارب والأحباء على نفس الطاولة.
الجدول احتفالي في ايطاليا
لطالما كان عدد كبير من الأطباق والمشروبات على الطاولة جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد المجيد. كانت مثل هذه الوفرة ملحوظة بشكل خاص بين الإيطاليين الفقراء ، حيث كان كل ما هو أفضل والأكثر لذيذ على الطاولات أثناء العطلات. في إيطاليا الحديثة ، تغير الكثير ، ولم تعد طاولات العطلات ممتلئة بعدد كبير من الأطباق. اليوم ، يعد الاحتفال بالإيطاليين مجرد ذريعة للالتقاء مع العائلة أو الأصدقاء ، والتواصل الاجتماعي ، وتناول الطعام اللذيذ وتذكر تقاليد أسلافهم.
أجنولوتي
في بييمونتي ، لا يمكن لعطلات عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة الاستغناء عن القوطي. هذا معكرونة محشوة مليئة بالملء بحيث تصبح منحنى. ومن هنا جاء اسم "هواية" (الحدباء). غالبًا ما تكون أننوتي محشوة باللحم البقري المطهو أو صدر الدجاج أو لحم الأرانب المقلي أو النقانق مع الخضار مثل السبانخ أو القشرة أو سلطة الهندباء. يُضاف البارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل إلى الحشوة. ونحن نبدأ معك مسرح الطهي والذواقة لدينا! الشخصيات الرئيسية في أدائنا ستكون العجين وملء. ثم سأخبرك بما نحتاجه.
المكونات
لعجين البيض
دقيق القمح - 500 غرام.
البيض - 7 قطع.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
قليل من الملح.
لصلصة "Demiglias"
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الكرفس - 4 قطع.
عظام الأرنب
كريم مع محتوى الدهون من 33 ٪ - 10 غرام.
لحم أرنب مفروم - 510 جم.
جبنة الريكوتا - 170 جم.
جبنة مسكربون - 300 جم.
زعتر طازج - 12 جم.
الملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - 6 جم.
زيت بالثوم - 30 جم.
إعداد
نخل الدقيق على طاولة. في وسط تلة الطحين ، اصنع اكتئابًا صغيرًا وادخل البيض وأضف زيت الزيتون والملح. عندما يصبح العجين متجانسًا ، قم بتكوين كرة منه واتركه في درجة حرارة الغرفة. ولكن المعكرونة agnolotti gobbi منظمة العفو الدولية arrosti لن يكون هذا المعكرونة دون ملء اللحوم رائع. هذه المرة سوف نستخدم لحم الأرانب ، المخمل ، الطري والعصير. نقع لحم الأرانب بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ثم طبخه لمدة 1.5 ساعة. افصل لحم الأرانب عن العظام (ننقذها - ستظل هناك حاجة إليها) ، اقطع الخليط جيدًا وأضف الريكوتا ، المسكربون ، الزعتر الطازج ، الملح ، الفلفل ، زيت الزيتون ، الثوم. تخلط جيدا. لتحضير الصلصة ، تقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف عظام الأرنب وتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة وأضف الكريما. يُطبخ الرافيولي لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، ثم يُوضع في وعاء بالصلصة الجاهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى دقيقتين. وسيتم إضفاء لمسة نهائية على البارميزان المبشور ، والتي نرشها باستخدام agnolotti gobbi ai tre arrosti. على سبيل المثال ، نخرج زجاجة من نبيذ Barolo الأحمر ، ونستمتع بهذه النعمة! شهية طيبة!
شاهد الفيديو: رافيولي باستا بصوص الفريدو. Ravioli Pasta (شهر نوفمبر 2024).
كما هو الحال في أي مدينة مهمة في إيطاليا ، فإن شوارع مدينة البندقية مليئة بعلامات التسوق وتجذب المسافرين من الداخل. وكيف يمكن للمرء أن يقاوم هنا ، عندما تتباهى المجوهرات الفخمة والأقنعة والأحذية والعارضات الملبوسة بدقة في كل نافذة متجر؟ بشكل عام ، لا يمكن تسمية البندقية بأنها أفضل مكان للتسوق في إيطاليا ؛ فهناك مدن أكثر جاذبية لهذا الغرض.
الخبز هو أبسط منتج لإعداده ، حيث لا يلزم سوى القليل من المكونات: الدقيق والماء والخميرة. لكن الأمر يستحق إضافة عنصرين إضافيين ، وتغيير شكل أو وقت التعرض للعجين ، وسيكون هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات للمعجنات المفضلة لديك. لذلك في إيطاليا ، يمكن لكل منطقة أن تفتخر بمجموعة متنوعة من منتجات الدقيق الخاصة بها.
أثناء السفر عبر إيطاليا المشرقة والمشمسة ، والإعجاب بالهندسة المعمارية الرائعة والمعالم التاريخية ، والاستمتاع بالمطبخ الوطني والطقس الجميل ، تفكر بشكل لا إرادي بشأن ما ستجلبه من هذا البلد لتمديد سحر الرحلة ، وكذلك لإرضاء الأقارب والأصدقاء.
Mestre هي إحدى ضواحي مدينة البندقية ، حيث يتم فتح مدخل الجسر الكبير من خلال "البوابة الرئيسية" ، والتي يدخل من خلالها المسافرون مباشرة إلى مدينة البندقية نفسها. هذه هي مدينة إيطالية عادية للوهلة الأولى ، والتي غالباً ما يتم اختيارها من قبل المسافرين ذوي الميزانية المحدودة. إن العيش وتناول الطعام في ميستري أرخص بكثير من البندقية ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن الأمر يعد بمثابة حجارة لمدينة الاهتمام.
تمتد الريفيرا الإيطالية ، الممتدة من الحدود الفرنسية إلى توسكانا ، على الشريط الساحلي الضيق إلى حد ما بين سلسلة جبال مكونة من جبال الألب و Apennines ، وبحر Ligurian. بفضل الجبال التي تحمي المنطقة الساحلية من الرياح الباردة ، فإن المناخ على ساحل Ligurian دافئ ومعتدل للغاية ، مما يفضي إلى إقامة مريحة.
لذا ، وصلت إلى ميلانو ، وتهدف الآن للتسوق أو مشاهدة المعالم السياحية. إذا لم تكن هناك مشاكل في التمويل ، فسيسعد سائقي سيارات الأجرة ، بالطبع ، بإرضاء أي نزوة مرورية. إذا كنت لا تكره الادخار ، فإن نظام النقل العام في ميلانو في خدمتك. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأخيرة مدروسة جيدًا ، وفي بعض الأحيان ، يمكنها توفير المال فقط ، ولكن أيضًا توفير الوقت.
يمكن وصف النصب التذكاري لجميع صقلية - لفترة وجيزة ، ولكن بإيجاز ، وادي المعابد في أغريجنتو. هنا ، حتى الغبار الموجود تحت الأرض يبدو أنه قديم جدًا ، مقدس ، يصلي و ... ملطخ بدماء العبيد الذين لا يحصى والذين لا اسم لهم ، الذين أقاموا ملاذات أثرية ضخمة ، المدافعين عن أراجراجاس ، الذين قاتلوا حتى النهاية من أجل جدرانهم ، مئات وآلاف من ضحايا الحكام الذين لا يرحمون - من الطغاة إلى حكام الإمبراطور.
ذات مرة كان هناك مقال آخر. ثم - منذ عامين - كتبت عن زيارتي إلى روما وتركت مراجعة حول الدليل. كم هو رائع عندما يكون لديك دليل مألوف لروما! نما هذا التعارف العابر مع مرور الوقت إلى صداقة. بدأت في التشاور مع دليل حول بعض المقالات الرومانية ، بناءً على طلبي قدمت أدلة في مناطق أخرى ، وخلال زياراتها إلى المدينة الخالدة ، غالبًا ما شكلت شركة ، مما أدى إلى أماكن لا يذهب إليها سوى السكان المحليين.
ولكن المعكرونة agnolotti gobbi منظمة العفو الدولية arrosti لن يكون هذا المعكرونة دون ملء اللحوم رائع. هذه المرة سوف نستخدم لحم الأرانب ، المخمل ، الطري والعصير. نقع لحم الأرانب بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ثم طبخه لمدة 1.5 ساعة. افصل لحم الأرانب عن العظام (ننقذها - ستظل هناك حاجة إليها) ، اقطع الخليط جيدًا وأضف الريكوتا ، المسكربون ، الزعتر الطازج ، الملح ، الفلفل ، زيت الزيتون ، الثوم. تخلط جيدا. لتحضير الصلصة ، تقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف عظام الأرنب وتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة وأضف الكريما. يُطبخ الرافيولي لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، ثم يُوضع في وعاء بالصلصة الجاهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى دقيقتين. 
وسيتم إضفاء لمسة نهائية على البارميزان المبشور ، والتي نرشها باستخدام agnolotti gobbi ai tre arrosti. على سبيل المثال ، نخرج زجاجة من نبيذ Barolo الأحمر ، ونستمتع بهذه النعمة! شهية طيبة!
